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" Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre."

par Les hirondelles 26 Décembre 2010, 23:31 Noël_Nouvel An

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" Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre."

                                Henri IV

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  Le repas de la fête ... et vous vous demandez surement quel vin servir avec votre dinde, vos huitres ou votre fois gras. Nous allons tenter de vous conseiller pour déterminer le meilleur mariage pour vos plats de fête…Tout d’abord vous devez choisir votre vin après que vous ayez décidé du menu que vous servirez à vos convives .

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Le vin est une boisson instinctive. Chacun a sa façon personnelle et intuitive d'apprécier un vin. Des centaines d'arômes sont reconnaissables dans les vins rouges et blancs.

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En France, où la production annuelle moyenne est de 70 millions d'hectolitres...complexe car les vins en France sont très divers.

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L’histoire du vin

Depuis la nuit des temps, on cultive la vigne et on boit du vin.

Déjà chez les Grecs et les Romains, les vins jouissaient d’une grande renommée.

Si les Grecs ont amené de nouveaux cépages, c’est bien l’occupation romaine qui a permis à

la vigne de s’étendre dans tout le pays.

Au début du Moyen-Age, l’expansion du Christianisme a largement favorisé celle de la vigne

et c’est à l’Eglise que l’on doit la continuité de sa culture. Chaque monastère avait sa vigne et

récoltait son vin.

Par la suite, la Révolution démantèle complètement le vignoble français qui appartenait

essentiellement aux seigneurs et aux communautés religieuses.

Au cours du XIXe siècle, deux faits nouveaux bouleversent la production vinicole : la création

du chemin de fer qui facilite le commerce du vin et l’apparition du phylloxéra, minuscule

mais dramatique puceron, qui ravage tous les vignobles d’Europe.

On découvre, par bonheur, le remède à ce fléau en greffant des plants américains sur des

cépages européens. Le savant Louis Pasteur se passionne pour l’étude du vin, ouvrant ainsi la voie à l’œnologie moderne.
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  Une centaine de terroirs en France:

Alsace - Bordeaux - Bourgogne - Corse - Côtes du Rhône - Languedoc-Roussillon - Loire - Provence - Sud Ouest .

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"Ceux qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger"

On prendra généralement un vin du Rhone (rouge) ou un bordeaux (rouge) avec des fromages. D'un autre coté, avec un fromage de brebis ou même un fromage crêmeux de vache (camembert, livarot...), un vin blanc de bougonge, ça le fait. Sec et fruité... Mais là, il fait une moue. Parce qu'un gewurz (d'alsace) est sec et fruité, mais son acidité ne convient pas à ces fromages.

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Le classement des vins Français (link)
Reconnaitre un vin (link)

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Comment choisir un bon vin ?

Petites astuces

- Le choix d’un vin peut se faire fonction des plats proposés à table - accord mets/vins - même si dans ce domaine il n’existe pas vraiment de règle et que les gourmets peuvent faire preuve d’imagination. Néanmoins, il est recommandé de servir un vin blanc avec du poisson et du rouge avec de la viande.
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- Le prix d’une bouteille de vin reste un bon indicateur, cependant il faut savoir qu’il existe de très bonnes bouteilles à seulement 5 euros, comme à plus d’une centaine d’euros, renseignez vous auprès d’un caviste. Mais attention, ce n’est pas parce que vous prenez un vin cher qu’il sera forcément bon.
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- Ne vous fiez pas au look de la bouteille, belle étiquette ne signifie pas bon vin. Surtout n’hésitez pas à poser toutes vos questions, les conseillers sont là pour vous renseigner et vous orienter.
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- Les noms de domaines et de châteaux restent de bons indices de qualité du vin. Le risque de se faire piéger avec une mauvaise bouteille, est faible.

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Citations:

A la première coupe, l'homme boit le vin, à la deuxième coupe, le vin boit le vin, à la troisième coupe, le vin boit l'homme.
Dicton Japonnais
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Vin à la saveur et pain à la couleur. Proverbe
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Après la soupe, un coup de vin vole un écu au médecin. Proverbe
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Au fond des pots sont les bons mots. Proverbe
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Au matin, bois le vin blanc, le rouge au soir, pour faire le sang. Proverbe
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Autant de vin il entre, autant de secrets qui sortent. Proverbe
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Le vin pour boire, l'eau pour se raser. Proverbe
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Le vin est tiré il faut le boire. Proverbe

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    Bonne Fête...Bon appéti ...

Suite:
Art de vin en photographie
 

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